游客成都一周6顿火锅烫伤胃 专家告诉你吃火锅的正确打开方式

日期:2019-01-31 01:59:54 作者:绵阳新闻网 浏览:64 次

  ■天府早报记者赵霞实习生景和丽蓉

  在四川生活,不吃辣几乎是件不可能的事;来四川旅游,不吃火锅必将“终身遗憾”。四川火锅更是早已从本地走了出去,还走出了国门,现在在国外很多地方,都可以吃到四川的麻辣火锅。火锅也不再“单纯”,从最早的麻辣锅,逐渐发展到了鸳鸯锅、菌汤锅、酸菜锅、藿香锅、冬荫功锅……

  近日,有一外地姑娘来成都旅游,出于对四川火锅的迷恋,加之个人贪嘴,一周内吃了六顿火锅,最后确诊为胃溃疡,险些穿孔。大假即将来临,热情的四川欢迎八方来客。昨日,天府早报记者特地请教了专家,支招正确吃火锅,让大家能够开开心心、健健康康地品尝四川美食——麻辣火锅。

  吃火锅的故事

  她来成都一周6顿火锅 最终“烫”伤胃

  因为对成都火锅的迷恋,外省姑娘小琴(化名)一周时间内吃了6顿火锅,嘴瘾倒是得到了满足,但是这几天却什么都吃不下,胃还疼得要命,在床上不停打滚。经过医院超声诊断科的胃肠超声检查,她被确诊为胃溃疡,险些穿孔。

  “开始我以为是吃得太辣了,才会肚子疼,没想到会这么严重,居然是火锅把我的胃给‘烫’坏了。”小琴平时会经常到成都来,每次来都会去吃火锅。只是这次因为呆的时间比较长,相约的朋友很多,而大多的聚会又都是吃的火锅,她自己也没怎么在意,居然一周内吃了6顿火锅,最后就把自己吃进了医院。

  医生检查后发现,小琴此次患上了胃溃疡,还是比较严重的,如果再不做检查诊断,一旦耽误了治疗,等到胃穿孔了就很危险了。“检查是病因诊断的重要手段,很多病人会比较抗拒胃镜检查,从而导致延误诊断。曾经有病人胃溃疡拖两三年就恶化了,甚至发展成胃癌。”小琴的主治医院这样说到。

  拿着胃肠超声检查报告后,小琴表示:“最近除了吃药,看来我得喝白粥过一段日子了。”

  她平时“无辣不欢” 最终败在一顿串串

  小希是个山东姑娘,为了四川美食,她选择了在成都读大学,大学四年她早已活成了“成都人”,麻辣烫、冒菜、火锅、干锅,没有什么是她不敢吃的,有的时候甚至比同寝室的四川人吃辣还行。

  大学毕业后,小希继续留在成都工作,可就在今年夏天,一顿串串居然把她击垮了。她和平常一样,和朋友们约着吃饭,这天他们选择了吃串串,这个辣度对她来说完全不在话下。饭后回家,小希开始觉得肚子有些隐隐作痛,她喝了些热水,可是到了晚上疼痛加剧了,还伴随着上吐下泻,自己吃了些药后,勉强入睡。

  第二天疼痛丝毫没有减弱,还发了烧,小希去了医院,被医生诊断为急性肠胃炎。经过半个多月的治疗,小希花费了8000多元的医药费,终于治好了病。现在的小希,一听到火锅串串就怕,饮食习惯也发生了巨大的改变。

  听医生说

  吃火锅生熟冷热分开 一周一顿最合适

  “其实火锅看上去吃法粗狂,实则还是很有讲究的。”四川省人民医院胃肠外科副主任、主任医师庞明辉告诉天府早报记者,吃火锅吃得太饱太烫都不好,容易导致肠胃等部位出现不适,从而诱发急性肠胃炎等疾病,或伴发口腔黏膜损伤、消化道出血等。

  “我们建议大家,火锅一周吃一顿比较合适。有些游客来成都游玩,一天一顿都不止,那是非常不健康的,本来平时对辣椒的摄入就少,突如其来的猛烈辣椒刺激,再加上吃火锅一般食材都比较滚烫,对食道、消化道的影响是很严重的。”庞主任说,而且很多人一吃辣的就要喝水,还喜欢喝冰水、冰啤酒,这一冷一热的刺激,更是加剧消化道损伤的几率。如果有肠胃疾病的患者,尽量少吃红油火锅,并且要定期做胃肠的检查。

  庞主任还讲到,通常大家想到的火锅伤害主要是太辣太烫,还有一个很重要的因素,那就是生熟筷子要分开,生熟食材也要有序地进行煮烫,食材一定要煮熟。建议大家在吃火锅的时候,特别是外地游客,尽量选择煮熟煮透了再吃,因为本来就可能存在水土不服的问题,如果再不煮熟的话,只是单纯地涮涮,细菌很容易诱发胃肠道疾病。还有一个窍门,大家都很容易忽视,其实火锅蘸料是个好东西,它被称为“火锅的灵魂”,它不仅可以为火锅食材增味,还可以有效地控制食材入口的温度,以及通过香油的摄入润滑食道和胃肠道。

  ●教你蘸料搭配

  火锅蘸料终极豪华版:麻酱+香油+小米辣+蒜泥+陈醋+白糖+芝麻+葱花/香菜。



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