菜谱丨麻婆豆腐的家常做法,好吃又下饭,一起来学做菜吧!

日期:2020-11-20 17:48:11 作者:绵阳新闻网 浏览:92 次

  麻婆豆腐是一道传统的家常菜,既然是家常菜,那么那么做起来应该不难,而且味道好吃才是最重要的。今天小编就为大家分享麻婆豆腐的家常做法。

  

菜谱丨麻婆豆腐的家常做法,好吃又下饭,一起来学做菜吧!


  准备食材:

  老豆腐400克、五花肉100克、小葱一根、生姜一小块、小米辣两个、辣椒面少许、花椒面少许、干豆豉少许、郫县豆瓣酱两茶勺、生抽一茶勺、老抽少许、白糖少许、盐少许、水淀粉适量。

  做法步骤:

  1、首先把豆腐切成1厘米左右见方的小块备用。

  

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  2、把五花肉去皮后剁成肉末,小米辣和生姜也剁成末,小葱切成葱花备用,再准备适量辣椒面、花椒面和豆豉备用。

  

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  3、锅里加入适量清水,水开后加入一小勺盐,把豆腐块下入锅中进行焯水,煮2分钟后捞出控水备用。焯水可以去除豆腐的豆腥味,还能使豆腐的口感更加紧实。

  

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  4、先把炒锅烧热,然后加入适量食用油,油热后下入肉末煸炒,把肉末煸炒至变色后加入两茶勺郫县豆瓣酱继续炒,把豆瓣酱炒香、炒出红油。

  

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  5、接着加入辣椒面、花椒面、豆豉、小米辣末和姜末继续炒几下。

  

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  6、加入适量清水,水开后加入少许老抽调色,少许白糖、盐、生抽调味。

  

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  7、把焯过水的豆腐下入锅中,大火烧开后转为中火炖煮3分钟,让豆腐充分吸收汤汁的香味。

  

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  8、烧至汤汁变少以后,加入适量水淀粉勾芡,开大火把汤汁收至黏稠后即可出锅。

  

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  9、最后把烧好的豆腐盛入盘中,撒入适量小葱花点缀即可,这样一道色泽红亮、麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了,是不是特别有食欲呢?

  

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  小贴士:

  1、豆腐可以根据自己的口味来选择嫩豆腐或者老豆腐,但小编感觉嫩豆腐做这道菜容易碎,还是用老豆腐更好一点、成菜更香、更入味。

  2、做这道菜,一定要突出麻味和辣味,所以辣椒面和花椒面一定不能少。

  3、最后勾芡是关键,一定要开大火收汁,让汤汁紧紧地吸附在豆腐表面。



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