深秋里,没有什么比一锅滋啦作响的干锅千叶豆腐更过瘾的了

日期:2020-10-16 08:01:20 作者:绵阳新闻网 浏览:137 次

  天渐渐冷了,做一锅干锅千页豆腐,一家人围坐着边烧边吃,锅里滋啦作响,香气随着锅里微微冒起的热气散发开来,软嫩细腻的千页豆腐入了味,咸香微辣,滋味十足又不腻,真的是比吃肉还过瘾,又能下酒又能下饭,美哉!

  

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  01千页豆腐的家常做法

  【所有食材】

  千页豆腐3块,洋葱2个,胡萝卜1个,青椒1个,香菜1棵,葱,姜,郫县豆瓣酱,生抽,白糖,盐

  

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  【做法步骤】

  1、先处理食材。千页豆腐切成厚度均匀的薄片,洋葱切粗丝,青椒和胡萝卜切菱形块,香菜切小段,葱花、姜丝切好。

  

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  2、取郫县豆瓣酱适量,用刀剁碎备用。将大块的豆瓣和辣椒剁碎,成菜色泽鲜亮干净,也能使食材更好地入味。

  

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  3、烧一锅开水,将千页豆腐放入,煮开后再煮一分钟左右,捞出控水备用。

  

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  4、热锅倒油,油热后下入葱花、姜丝爆香,然后倒入豆瓣酱小火炒出红油。

  

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  5、倒入胡萝卜片和千页豆腐,火调大一点,快速翻炒均匀,倒入少许生抽,白糖,适量盐,翻炒大概一分钟左右使食材入味。

  

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  6、倒入青椒,翻炒均匀。

  

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  7、将洋葱抖散,铺在干锅底部。

  

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  8、将炒好的千页豆腐铺在洋葱上,撒上香菜(不喜欢可以省略),将干锅坐在酒精炉上,点火,不一会儿就能听到锅里滋啦作响,洋葱的香气也随着热气慢慢散发开来。

  

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  待洋葱略微变软就可以开吃了。千页豆腐里裹挟的汤汁会渗透到洋葱里,洋葱的香味又渗入到软嫩的千页豆腐里,咸香微辣,滋味十足,又下酒又下饭。

  

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  02干锅千页豆腐的几点注意事项

  1、虽然放了郫县豆瓣酱,但辣度可以调节,少放些许豆瓣酱并不会很辣,微微的辣大部分人都能接受,但特别香,特别下饭;喜欢吃辣的话可以多放点豆瓣酱(相应的就要少放盐或者不放盐),或者多放点比较辣的尖椒。

  2、配菜可以自由搭配,胡萝卜,彩椒,芹菜,木耳,蒜苗等都可以。

  3、土豪朋友还可以放点五花肉,先煸炒出油脂再下入配菜和千页豆腐炒,会更香。

  4、怕糊锅的话可以在干锅底部刷层薄油,或者在烧的过程中略微拨动一下底部的洋葱,待洋葱变软后就可以翻动了。

  5、干锅需要点固体酒精,一定要小心,注意安全哦!



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