【国庆吃面 国泰民安】今天,整碗回锅肉面

日期:2020-10-15 11:09:00 作者:绵阳新闻网 浏览:120 次

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【国庆吃面 国泰民安】今天,整碗回锅肉面

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【国庆吃面 国泰民安】今天,整碗回锅肉面

【国庆吃面 国泰民安】今天,整碗回锅肉面

回锅肉因先煮后炒
两次入锅烹制而得名
由于回锅肉成菜后所呈现的
形似灯盏、色泽红亮
质地柔软、咸鲜微辣
略带回甜、香气浓郁的鲜明特色
而成为老百姓日常生活中
“打牙祭”必不可少的菜肴

【国庆吃面 国泰民安】今天,整碗回锅肉面

【国庆吃面 国泰民安】今天,整碗回锅肉面

有人曾这样形容回锅肉
“家居回锅肉,质味色皆宜
流淌朴素美,慰籍思乡情
梦牵此肴香,夜醒无数回”
回锅肉与面条的完美邂逅
呼之欲出的是舌尖上的快意
今天就教大家重庆回锅肉面的做法
一起学起来吧
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食材
· 碱水面条150克
· 带皮猪三线肉300克
· 大葱150克
· 混合油50克
调料
· 郫县豆瓣25克
· 甜酱15克
· 料酒10克
· 白糖3克
· 盐1克
· 味精1克
· 老姜15克
· 大蒜15克

【国庆吃面 国泰民安】今天,整碗回锅肉面

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步骤
1.将肉燎皮后刮洗干净,放入沸水锅内煮至断生取出,按横筋切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片;
2.大葱用斜刀切成4厘米长的节,大蒜切末,姜切末;
3.豆瓣剁细用少量油调散;
4.锅炙后置火口上,掺油烧至150℃,放入肉炒至卷缩吐油时烹入料酒,下姜末炒香,下豆瓣、蒜末炒至色红出香,然后下甜酱、白糖、味精炒转,放入葱段炒至断生起锅即成。

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来源:重庆发布
原标题:《【国庆吃面 国泰民安】今天,整碗回锅肉面》

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