2分钟学会鱼香肉丝,只需1点小技巧,开胃又解馋,吃一次就难忘

日期:2020-09-09 02:55:27 作者:绵阳新闻网 浏览:102 次

原创 2分钟学会鱼香肉丝,只需1点小技巧,开胃又解馋,吃一次就难忘

2020-08-13 22:31 来源:美食小熊猫

原标题:2分钟学会鱼香肉丝,只需1点小技巧,开胃又解馋,吃一次就难忘

鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴,微辣微甜,很是下饭,各个菜系几乎都有这道菜肴,做法也是各有千秋。主料肉丝要滑嫩,配料口感要脆嫩,调味料要丰富,下面一起来制作它吧。

2分钟学会鱼香肉丝,只需1点小技巧,开胃又解馋,吃一次就难忘

一、鱼香肉丝

主料:猪肉50克 春笋30克 黑木耳25克 胡萝卜30克

辅料:油适量 盐1克 郫县豆瓣酱12克 白糖8克 味精 生抽1.5克 葱姜5克 蒜5克 胡椒粉1克

醋6ml 淀粉2克

制作工艺:

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1、把肉切成均匀的、筷头粗的肉丝

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2、加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。

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3、加入水淀粉轻轻抓匀上浆,滴几滴油拌匀。

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4、把胡萝卜切丝,把泡发的黑木耳切条。

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5、把春笋剥皮。

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6、洗净,切丝

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7、放入开水中焯熟。

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8、捞出,过冷水备用。

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9、把葱姜蒜、红辣椒切碎备用。

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10、兑碗芡:碗中加盐、白糖、味精、生抽、醋、淀粉搅拌均匀即成。

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11、锅热温油,放入上浆的肉丝。

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12、将其滑炒至变色即可盛出。

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13、放入胡萝卜丝炒至断生。

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14、把滑炒熟的肉丝、胡萝卜丝盛入盘中备用。

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15、锅留底油,放入葱姜蒜。红辣椒炒香。

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16、放入郫县豆瓣酱,小火煸炒。

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17、先放入春笋丝、黑木耳煸炒。

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18、然后放入备用的肉丝、胡萝卜丝。

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19、旺火快速翻炒均匀。

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20、烹入碗芡。

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21、待芡汁均匀的包裹主辅料,即可关火。

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22、出锅装盘,即可上桌。

二、熊猫小贴士

1、提前勾兑碗芡,可以便于后续的炒制

2、调味料的用量可以根据自己的口味调整

3、秘制酱汁配方: 食盐1克,鸡精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陈醋6ml、淀粉2克。

4、酱汁配方中糖醋的比例可以根据自己口味更改,不一定按照我说的做。



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