川菜中的名菜夫妻肺片的正宗烹饪方法

日期:2020-09-09 01:51:13 作者:绵阳新闻网 浏览:118 次

  

川菜中的名菜夫妻肺片的正宗烹饪方法


  夫妻肺片特点:色泽红亮,麻辣浓郁,一直是川菜凉菜中的一道传统菜

  主 料:牛大肚,牛心,牛舌,牛肉。

  卤制料:三奈,桂皮,丁香,白扣,小茴香,大料,香叶,草果,砂仁,花椒,胡椒,生姜

  调 料:煮好的芹菜,蒜泥, 姜蓉,花椒,芝麻酱。香油。花椒油。花生仁,熟芝麻,方块辣椒,红油,味精,食盐, 白糖,酱油,醋,香菜。

  1,首先要把主料白卤一下,卤制的香料有,三奈,桂皮,丁香,白扣,小茴香,大料,香叶,草果,砂仁,花椒,胡椒 生姜等,香料用纱布捆成包放在锅中。小火慢熬。

  2,在香料熬出香味后。将牛大肚,牛心,牛舌,牛肉等主料放在汤中煮半小时左右。将卤好的牛大肚,牛心,牛舌, 牛肉等主料放凉后再切成薄片。

  

川菜中的名菜夫妻肺片的正宗烹饪方法


  牛肉等主料放凉后再切成薄片

  3,将少量事先煮好的芹菜切成段,和主料一起混合装盘。

  

川菜中的名菜夫妻肺片的正宗烹饪方法


  4,在碗中加入适量蒜泥, 姜蓉,花椒,芝麻酱。香油。花椒油。花生仁,熟芝麻,方块辣椒,红油味精,食盐,白糖 酱油,醋,香菜。原料充分调匀后装盘,最后再淋上适量红油,使其色彩艳丽。

  夫妻肺片特点:色泽红亮,麻辣浓郁,一直是川菜凉菜中的一道传统菜。



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