宫保鸡丁是谁发明的?宫保鸡丁属于什么菜系?

日期:2020-09-09 00:54:11 作者:绵阳新闻网 浏览:92 次

    宫保鸡丁这道菜是由鸡丁、干辣椒、花生米等原材料炒制而成的,这道菜的特点是鸡肉细嫩,辣而不燥,带一点酸甜的味道,那么宫保鸡丁是谁发明的呢?宫保鸡丁属于什么菜系呢?
    一、宫保鸡丁是谁发明的
    关于宫保鸡丁是谁发明的,说法不一,但一般认为和丁宝桢有关:丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间考取进士,据传在山东担任巡抚期间,他就曾命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜肴,很合胃口,但那时这道菜还只出现在丁宝桢的家宴中还没有出名。
    调任四川总督后,每次宴请宾客,他都会让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,十分美味,深受客人欢迎。后来他由于御敌有功被朝廷册封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也随之被称为“宫保鸡丁”。
    二、宫保鸡丁属于什么菜系
    宫保鸡丁,起源于鲁菜中的酱爆鸡丁,后经清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道全新的菜式——宫保鸡丁,使得该菜闻名遐迩并一直流传至今,同时这道菜还被归纳进北京宫廷菜系,常用作皇亲国戚的膳食菜谱当中。
    历史的长河不断发展,经过与西方文化的交流和融合,这道菜也逐渐流行到了西方。宫保鸡丁传到西方后,西方人还根据自己的口味进行了一些改良,使之成为了更加符合西方人口味的“西式宫保鸡丁”。
    相信大家看完会对宫保鸡丁是谁发明的已经有所了解了吧,宫保鸡丁作为一道传统的名菜,老少皆宜四季通行,经过了长时间的演化,已然多出了数种完全不同的做法,比如说淡化口感,减轻辛辣刺激的配料等等,多年以后的今天,无论是口味麻辣的川菜馆还是口味清淡的闽菜馆等,只要想吃,总会有风格迥异同门不同路的宫保鸡丁适合你。食品百科baike.5888.tv

 



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