四川名菜尖椒回锅肉,香辣好吃又好做

日期:2020-09-08 13:36:29 作者:绵阳新闻网 浏览:117 次

  原来重口味的不止我家大厨一个,四川湖南藉的朋友吃辣有一拼,我认识的湖南藉的朋友吃辣更厉害。天热没胃口,所以有时候也需要做点“有味道的菜”来调节一下生活。

  嗯,有朋友看到我家餐桌上那道回锅肉了,今天把做法记录一下。

  虽然我写过N次回锅肉了吧?反正大家也不会去翻以前的帖子,每次都当新菜来做,常做常新,常吃不厌。嘿嘿。

  

四川名菜尖椒回锅肉,香辣好吃又好做


  食材:五花肉一块,尖椒适量,郫县豆瓣酱一小勺、火锅底料一小块,鸡精、生抽、白糖少许,食用油适量。

  

四川名菜尖椒回锅肉,香辣好吃又好做


  做法:

  1.五花肉一块,丢入冷水锅里,放葱结,姜片,料酒,大火烧开,撇去血沫后转中火,煮至七八分熟后捞出放凉,凉透后切薄片。尖椒切成马耳朵备用。炒锅烧热后放入一点植物油,然后放入五花肉片。

  

四川名菜尖椒回锅肉,香辣好吃又好做


  2.小火煸炒出油后放入郫县豆瓣酱一小勺,火锅底料一小块。

  

四川名菜尖椒回锅肉,香辣好吃又好做


  3.把郫县豆瓣酱和火锅底料用油炒化开后,小火炒出红油,再把肉片煸炒一下。

  

四川名菜尖椒回锅肉,香辣好吃又好做


  4.放入尖椒,喜欢吃辣的人啊,连尖椒籽都不挖掉的!

  

四川名菜尖椒回锅肉,香辣好吃又好做


  5.翻炒至尖椒表皮起泡后加入少许生抽,少许白糖,一点鸡精,翻炒均匀。

  

四川名菜尖椒回锅肉,香辣好吃又好做


  6.起锅装盘。

  

四川名菜尖椒回锅肉,香辣好吃又好做


  7.虽然这边的猪肉一直被我家大厨嫌弃炒不成卷片状,但普通的猪肉经过这翻炒制,也会变得非常入味。

  

四川名菜尖椒回锅肉,香辣好吃又好做


  这是一道下饭菜,吃了特别开胃!不怕辣,辣不怕的朋友们,可以试试!



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