乐山翘脚牛肉,这种巴适跟想象的不太一样

日期:2020-07-31 04:00:46 作者:绵阳新闻网 浏览:153 次

原创 乐山翘脚牛肉,这种巴适跟想象的不太一样

2019-06-28 11:25 来源:小企9999的吃喝玩乐

原标题:乐山翘脚牛肉,这种巴适跟想象的不太一样

乐山翘脚牛肉,这种巴适跟想象的不太一样

BY小企9999

久闻乐山翘脚牛肉的大名。一直以来,脑洞大开地臆想过翘着脚丫子吃着那牛肉,爽得二郎腿一抖一抖的场景。眼前飞扬过一堆堆灯影牛肉,干巴牛肉,牛腱子肉之类的美食。

后来才知道所谓的翘脚牛肉的传说是酱紫滴:

相传,上世纪30年代,百姓饱受战乱贫病之苦。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧典之术的老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。其间,他把一些大户人家丢弃的牛杂捡回洗净,放入有中草药的汤锅煮。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香,又有防病治病的功效。所以,特意来饮者络绎不绝,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,流传至今。

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落脚的酒店边,有家门面看起来不错的馆子。遛弯时瞅见“翘脚牛肉”,本着走过路过莫错过的心态踱进店。

坐下才发现旁人都是就这火锅涮各种牛配件,一个人吃火锅好像缺乏点热烈的气氛。刚把这苦恼跟服务员说,服务员立刻表示可卖单碗。服务意识和应变能力相当乖巧,这么一来我也不好意思拔腿退出啦。

翻菜单发现得分门别类点选,并没有大一统的牛杂汤可选。

随手点了牛脑,头皮,毛肚。很快一口气端来三大碗,每一碗分量都还不小。这翘脚牛肉和我们常见的川味多有红艳青绿的辣椒花椒不同,卖相清淡。但搭配有一份干碟辣椒面。

毛肚最好吃,口感略脆,但是略有些煮老了的韧性。

牛脑最难吃,口感和猪脑大不一样,没有猪脑那么粉嫩,入口即化完全不可能,搁嘴里撕扯时的感觉非常奇怪,而且有比较严重的牛膻,需要多蘸他家的干辣椒面才压制得住。为了对付那碗牛脑,我另外又讨了一碟干辣椒面。

头皮还不错,但单吃稍显口感单调。从墙上的介绍看,汤应该是重头戏。可惜我喝着那三碗汤,并不觉得口味好,目视有比较明显的浑浊感,喝着既不觉得清爽也谈不上醇厚,很难让我产生"巴适“的赶脚。也许吃火锅的话汤煮开了温度烫嘴时感觉会好一些吧。

总体上说,这乐山翘脚牛肉相对于国内各地多姿多彩的牛肉,有一定的特色。这种川式的巴适主要就在各种不同口感的咀嚼辨析吧。价格也不算贵,上面那三碗吃外加一瓶哈啤不过60出头。返回搜狐,查看更多



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