吃货厉害!又一家卖卤味的要上市 “夫妻肺片”一年卖了16亿

日期:2020-07-29 19:20:52 作者:绵阳新闻网 浏览:113 次

吃货厉害!又一家卖卤味的要上市 “夫妻肺片”一年卖了16亿

2020-07-25 18:44 来源:红星新闻

原标题:吃货厉害!又一家卖卤味的要上市 “夫妻肺片”一年卖了16亿

在无数吃货的大力助攻之下,“卤味三巨头”绝味食品、周黑鸭、煌上煌先后成功上市。如今“紫燕百味鸡”也要准备上市了,并已进入市场辅导期。

证监会上海局官网近日披露了上海紫燕食品股份有限公司(下称“紫燕食品”)的上市辅导备案材料,广发证券签署上市辅导协议,辅导期限不少于三个月。

吃货厉害!又一家卖卤味的要上市 “夫妻肺片”一年卖了16亿

紫燕食品接受上市辅导

源自四川乐山,主打长三角市场

据紫燕食品官网介绍,“紫燕百味鸡”是一家卤味食品连锁品牌,上世纪80年代末发源于四川乐山,发展于江苏,壮大于全国,专卖店已覆盖全国主要大中城市。

紫燕食品最初的主打产品并不是“鸡”,而是“鸭”。第一代创始人为四川乐山犍为人钟春发夫妇。据官网介绍,早在1989年,钟春发夫妇离开乐山前往江苏徐州创业,偶然发现当地人喜欢吃鸭。但街上所售卤鸭的口味,远不能与家乡著名美食“乐山甜皮鸭”相提并论。

曾在乐山犍为老家开过小餐馆的钟春发夫妇决定将“乐山甜皮鸭”引入徐州。两人在保持乐山甜皮鸭本身口感的基础上,对徐州卤鸭加以改良,产品一经推出大受市场欢迎,门店前每天都排着长队。钟春发夫妇创立的“钟记油烫鸭”迅速发展,短短几年间就在徐州发展成了十几家连锁店,成为当地家喻户晓的卤味品牌。

到1996年,钟春发夫妇将“钟记油烫鸭”交到儿子钟怀军手中。这是一个承上启下的关键人物,他接手后的第一件事就是大胆扩充品类,在原来主打油烫鸭的基础上,增加了百味鸡,以及四川经典名菜“夫妻肺片”等。

为了开拓更大的市场,钟怀军在1997年带领骨干团队从徐州进军南京市场,成立了南京紫燕食品有限公司。公司改名为“紫燕”的原因是每年都有燕子来家里筑巢,这被认为是吉兆。很快“百味鸡”后来居上,取代了“油烫鸭”成为公司的招牌菜。

进入2000年,紫燕的门店已经开到了上海,次年门店数量就超过500家并且覆盖江浙地区,公司这时也确立了以上海为总部,向江浙地区发展的战略,至今“紫燕百味鸡”仍以长三角区域为主打市场。

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到2003年,紫燕开始拓展华中市场,先后在武汉、芜湖开设生产工厂和直营门店。2008年公司门店数突破1000家,实现了产品全面冷链配送,紫燕也成为中国熟食领先品牌。经过多年努力,紫燕百味鸡终于成就一个熟食帝国的传奇。

门店4000多家,“夫妻肺片”一年能卖16亿

街头巷尾随处可见的“紫燕百味鸡”到底有多强?由于目前还是上市辅导期,公司并未公开详尽的财务数据。但红星新闻发现官网的一组数据,显示其已经非同小可:紫燕百味鸡目前已进入全国超过100个城市,开设了4000多家连锁门店。

这样的门店数量虽然少于绝味食品,但远超周黑鸭和煌上煌。而且难能可贵的是,这4000多家门店均是在未上市前取得的。

与绝味食品、周黑鸭、煌上煌、久久丫等均以“鸭”为主,市场俨然已成一片红海。紫燕食品侧重点不同,以“鸡”为主打,竞争压力反而较小。以成都市场为例,紫燕百味鸡的竞争对手也并非绝味食品、周黑鸭、久久丫等,而是成都本土另一个川味熟食品牌“廖记棒棒鸡”。

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成都落虹桥街的紫燕百味鸡门店

此外,紫燕食品突出自己是“佐餐卤制食品”,与绝味、周黑鸭、久久丫的“休闲卤味”定位也有较大区别。通俗点讲,休闲卤味可以当零食边走边吃,而佐餐食品要端上餐桌才能吃,更像是一道正式的菜品。

当然紫燕百味鸡也不仅仅是吃鸡,招牌菜还有夫妻肺片、飘香猪手、爽口蹄花、五香牛肉、紫燕鹅、椒麻鸡等等,光听这些名字吃货们都要流口水。其中,经典川菜“夫妻肺片”还成了超级大单品,一年售出4000万份。全国各地的吃货们似乎也不怕麻辣了,一不小心就将它吃成了单品销冠,还发明了各种稀奇古怪的吃法。

红星新闻记者特意去买了紫燕的网红招牌菜“夫妻肺片”,第一印象是用料十足,配料讲究,食材的色香鲜融合较好。不过口味与成都其他熟食店的“夫妻肺片”相比似乎并无太大区别。

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紫燕的“夫妻肺片”一年卖了16亿



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