懒人水煮鱼的做法大全

日期:2020-05-22 22:51:18 作者:绵阳新闻网 浏览:160 次

鲤鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪,对血液循环系统有益,是心血管疾病人的优良食材。带有丰富多彩的硒元素,常常服用有延缓衰老、美容养颜的作用,并且对肿瘤也是有一定的预防功效。此外,鲤鱼具备养胃中和、舒肝袪风、治痹、截疟、益肠明眼帘之作用,主冶虚损、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。



作法一

食物

鱼类250克,韭菜苔150克,莴笋心100克,辣椒干15克,郫县豆瓣酱40克,菜油200克,生抽15克,鸡精1克,生姜片10克,大蒜15克,水豆粉、白汤各适当。



流程

1.将鱼杀好清洗,剁下首尾,片成鱼肉,把剩余的鱼排剁碎几片。将鱼肉用少量盐、米酒、吉士粉和一个蛋白质抓匀,腌15分鐘(首尾及鱼排另摆盘,用一样的方式 腌渍)。

2.煮沸一小锅水,清洗的豆芽菜放进沸水中烫一下,捞入大盆里,按本人口感撒一点盐,预留。

3.炒菜锅里加平时烧菜三倍的油,油烧后,放进三一茶匙豆瓣电影(或剁辣椒)进行爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒面及干红辣椒中文火爆锅。出味后添加首尾及鱼排,转火灾,翻匀,加蒜和生抽、白胡椒粉、白砂糖适当,再次煸炒一会儿后,加一些开水,另外加盐和鸡精调料。待水开,维持火灾,一片片将鱼肉放进,用筷子拨散,3~5分鐘就可以熄火。把煮好的鱼及所有料汁倒进刚刚盛豆芽菜的大盆里。

4.另取一锅,倒进500克油(油以倒进大盆里时,把鱼和豆芽菜所有吞没为标准)。待油热后,熄火先晾一下。随后添加麻椒及辣椒干,用文火渐渐地炒成麻椒和朝天椒的香气。留意火不能很大,以防炒糊。

5.朝天椒色调快变时,马上熄火,把锅中的油及麻椒朝天椒一起倒进盛鱼的大盆里。[2]

作法二

食物

鱼、生鸡蛋、食用盐、干淀粉、米酒、食用油、麻椒、朝天椒、蒜、生姜片、味精、黑胡椒粉、绿豆芽。



流程

1.将剁椒鱼头剁下,并从这当中分两截;将鱼身放置用锋利的刀平着将两大片鱼类和鱼排分离;再次将两大片鱼类片成适当的鱼肉;将鱼排分成三四段与剁椒鱼头放一起预留。

2.将鱼肉内放一个鸡蛋清,少量盐,干淀粉和米酒,翻拌。

3.将一小碗食用油,全部麻椒和朝天椒倒进锅内,用文火慢炸;在朝天椒掉色后,用铁铲捞起来一半的油和麻椒朝天椒,预留。

4.将火放大,放进拍出的蒜瓣儿和生姜片儿,出香气后,将剁椒鱼头鱼排进锅;煸炒几下,倒进米酒约一小碗,盐半汤勺,加开水三四碗;等鱼头汤烧开出味,将鱼肉一片一片平放进出水量滚的汤中;鱼肉会熟的迅速,起锅前放进适当味精,黑胡椒粉和椒盐粉。

5.盆里放着已焯好的绿豆芽;将鱼肉一系列清淡的食物倒进此盆;最终将那小半碗捞起来的朝天椒和油倒在上面。[3]



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