【方志四川•美食】舌尖上的美味,平武野菜!

日期:2020-04-22 12:42:42 作者:绵阳新闻网 浏览:175 次

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【方志四川•美食】舌尖上的美味,平武野菜!

中国首档实景微纪录片《原味中国》——乡味平武
平武美食众多,生态又健康
而平武的野菜
则是集万众宠爱于一身
居众多美味之首的珍品!

【方志四川•美食】舌尖上的美味,平武野菜!

平武山清水秀,空气清新
得天独厚的气候条件和自然环境
不但孕育了许多名贵药材
还盛产各种野菜!

【方志四川•美食】舌尖上的美味,平武野菜!

春暖花开,草长莺飞
正是吃野菜的最好季节,
嫩嫩的折耳根、漫山遍野的鹿耳韭
还有广东苔、香椿芽、核桃花……
这些野菜味道鲜美,胜过山珍海味

【方志四川•美食】舌尖上的美味,平武野菜!

这个季节你去平武
一定要尝一尝
新鲜出炉的各种野菜
广东苔
广东苔

【方志四川•美食】舌尖上的美味,平武野菜!

“广东苔”野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。

【方志四川•美食】舌尖上的美味,平武野菜!

春天,它的嫩叶刚刚长出,还处于卷曲未展时,便可将它采摘下来,以备食用。广东苔可鲜食或制干菜,具有独特香味,清脆可口,久食不厌,又可入药。

【方志四川•美食】舌尖上的美味,平武野菜!

开水浸烫、漂洗、去土腥味后,可炒、可煸、凉拌、做汤、加肉炒食等。

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折耳根

【方志四川•美食】舌尖上的美味,平武野菜!

折耳根,又叫鱼腥草、狗心草、狗点耳。平武人又叫“臭耳根”,有的地方也叫“猪皮拱”。有特异气味,营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。

【方志四川•美食】舌尖上的美味,平武野菜!

很多人起初吃不来这折耳根的味儿,强迫自己尝试几次后都慢慢地喜欢上了,尤其是凉拌折耳根的美味,让人爱得不行,久了不吃便很想念。折耳根的味道则如同夏天新鲜修剪的草坪,是嫩脆清新的。

【方志四川•美食】舌尖上的美味,平武野菜!

折耳根的吃法,凉拌是最常见的,当然可以先腌一腌,吃起来就没那么霸道,嫌太柔和,直接生食也没关系。用上等辣椒面、酱油和醋,一拌即成。

【方志四川•美食】舌尖上的美味,平武野菜!

水蕨子

【方志四川•美食】舌尖上的美味,平武野菜!

水蕨子,学名未知,平武人一直这样称呼, 含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质,以及脂肪等多种营养成分。水蕨菜性味甘淡凉,具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。

【方志四川•美食】舌尖上的美味,平武野菜!

凉拌水蕨菜的做法
1.清洗干净用开水烫一下,清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。
2.黄瓜用削皮刀瓜成长条,反折一下摆在盘子边
3.水蕨菜切段,放入辣椒油,醋,盐,芝麻油,蒜末
4.蕨菜和作料拌匀,倒入摆好黄瓜条的盘子内,口感清脆,清香绵长。

【方志四川•美食】舌尖上的美味,平武野菜!

鹿耳韭

【方志四川•美食】舌尖上的美味,平武野菜!

鹿耳韭,是种野生无污染原生态植物,如一个大家闺秀,生长在海拔两千米左右的高山上,在那几乎已没有什么高大树木的箭竹林中,它舒展枝叶,怡然自得,啜饮朝露暮雨,沐浴轻风暖阳。


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