成都干锅培训

日期:2020-04-01 08:25:41 作者:绵阳新闻网 浏览:186 次

干锅,川菜的制作方法之一,起源于四窜德阳,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足。不需要自行点菜,菜品搭配相比较固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比,干锅还没出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。

干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫,各种原料,而干锅汤汁相比较少,一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是厨房里将菜炒好,装入生铁锅中在上桌。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。后来,干锅逐渐演变成将主料食用完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有点类似火锅的就餐方式。

干锅培训

干锅鸡    干锅鸭头       干锅排骨    干锅肥肠     干锅鱿鱼     

干锅香辣虾    干锅兔    干锅排骨虾   干锅鱿鱼虾   干锅娃娃菜

培训课程

1专用香料的选材及配比

2干锅酱的底料炒至及保存

3干锅油的制作及配方

4原材料的认识及选用

5蔬菜的加工处理

6各种菜品的成品制作



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