不锈钢锅干煎带鱼的窍门

日期:2020-04-01 08:03:52 作者:绵阳新闻网 浏览:125 次

不锈钢锅干煎带鱼的窍门

那天去亚洲超市看见有卖带鱼的,才想起来很久都忘记吃带鱼了,买回一包,按照从小到大吃得最多的法子(干煎)来做。

煎带鱼很容易掉皮,如果是用不锈钢锅煎的话,就更需要小心一点才行。我总结的“窍门”是,1)锅子用中火慢慢预热好,预热到一滴水滴进去会变成圆圆的乱蹦的小水珠的程度,然后再放油(稍微多放一点油,会更容易煎)。2)鱼放进锅里之前,用纸巾擦干水分。3)放入锅里以后,不要急着翻动,转小火慢慢煎,煎到底面已经变黄变硬以后,再翻面煎另一面。

我感觉,做到上面写的这几点,应该就可以煎得很完整啦。如果做了这几点,还是觉得不好煎的话,可以试试在抹干的鱼身上薄 薄地蘸一层面粉,然后再下锅煎,会容易很多。如果,抹了面粉还是觉得不好煎的话,可以试试先把鱼蘸一层蛋液再煎,我觉得蘸了蛋液再煎,应该就万无一失了。 如果这样还是不行的话,嗯,我也不知道怎么办啦,大概,那就只能换不粘锅来煎了:)

罗唆一小坨儿,下面来贴图。

俺家的干煎带鱼。做法:1)带鱼切段洗净,用刀在鱼段两侧轻轻划一些道,用盐腌上,放冰箱腌几个小时,我喜欢多腌会儿,没时间的话,我猜着腌一个小时应该也差不多入味了。锅子预热好,倒入油,把腌好的带鱼用纸巾擦干水分,放入锅里。

不锈钢锅干煎带鱼的窍门


2)用上面说的要领来煎,煎好一面再煎另一面,两面都煎黄煎熟就好了。鱼身上的那些纹路,划的时候是直的,煎完就会变弯曲了,不用特意划弯的哈。刚刚看照片才发现,这鱼的皮,看起来也不完整了,不过,真的不是煎的时候掉的哈,应该是没煎之前就不完整了:P。

不锈钢锅干煎带鱼的窍门


把这个煎鱼剔去骨头,拌米饭或者杂粮粥,是我觉得最美好的食物搭配之一,从小时候爱到现在。跟俺猪说,他说,你以为就你 这么觉得啊,我也这么觉得啊。嗯,对于在同一个地方长大的人,就是容易有着相同的美食记忆的吧,即便别人不觉得这搭配好,可是俺俩却都认为它就是人间美 味。


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