宫保鸡丁用什么肉?宫保鸡丁用什么肉好?

日期:2020-03-29 09:23:06 作者:绵阳新闻网 浏览:155 次

宫保鸡丁香辣酥脆,嚼劲刚刚恰到好处,选用的鸡丁肉风味独特。那么宫保鸡丁用什么肉?宫保鸡丁用什么肉好?

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宫保鸡丁用什么肉

肉一定要用选鸡腿肉,从肉质上说,鸡腿肉是红肉,鸡胸肉是白肉,相比之下鸡胸肉要柴一点,鸡腿肉更有弹性,有鸡腿肉做宫保鸡丁口感好,炒出来的鸡丁更滑嫩。

鸡腿肉怎么去骨

1、用刀在鸡腿侧面剖一刀,露出鸡腿骨。

2、将鸡腿骨周围的肉剥离开,用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下,将腿骨敲断。

3、将腿骨周围的肉剥离开,将腿骨取出,就是将鸡腿骨周围的肉撸下去。

4、关节处用剪刀或者刀将连接关节和肌肉的筋剪断或者切断,骨头就很容易取出了。

5、鸡腿去骨以后,将整个鸡腿肉平摊开,去掉筋膜,肉厚的地方用刀划花刀,再用刀背将肉敲松。

6、去骨以后的鸡腿可以切成小块炒,比如做宫保鸡丁、小煎鸡等,也可以整个煎熟,或者烤熟。

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