四川香肠的做法

取排骨肉

加汉源花椒面、辣椒面、姜粉

搅拌须均匀再均匀

猪小肠洗净，手工制作

通自然风干

切小片

少水慢煮

流口水，开吃

水煮

小贴士

1、取排骨肉，土猪肉最绝。
2、花椒面得现磨，其他作料不用放，个人感觉放了容易画蛇添足，特点是吃肉、麻、辣原味。
3、四川冬天，不上冻、开春前做最好。
4、肠不宜放太干。