四川滑肉的做法

日期:2019-10-09 08:31:10 作者:绵阳新闻网 浏览:110 次

猪里脊肉切薄片,加入姜末、盐、鸡精、生抽、鸡蛋一个,分多次加入红薯淀粉抓匀,

再用一碗,将剩下的红薯淀粉用少量水调开,再淋入鲜开水打成熟芡,边淋边搅动,尽量避免形成淀粉坨坨,倒入里脊肉中用手反复搅匀至稀稠合适,即用手抓住轻轻抖动,里脊肉可以顺利滑下

锅内烧开水下入姜米,转小火,将里脊肉抓起轻轻抖入水中,待定型后转中火煮几分钟至肉漂浮起来,下入青菜稍烫一下,调入盐和鸡精装盘,撒葱花



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