四川泡豇豆的做法

日期:2019-10-09 07:32:28 作者:绵阳新闻网 浏览:138 次

把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分,如果长期未用建议热水消毒后风干,用酒擦拭。

四川泡豇豆的做法 步骤1

清洗好豇豆,沥干水分;将香料也快速冲洗后放干

四川泡豇豆的做法 步骤2

烧开水,放凉待用,或者用包装纯净水

把盐分成2份,先倒一份进坛子,然后倒入冰糖或白糖,放入花椒、八角等材料后倒入白酒,最后倒入半坛凉白开或纯净水

四川泡豇豆的做法 步骤4

洗干净手后,将豇豆一把把轻轻放入坛子摆好,然后再放入朝天椒,铺好朝天椒后倒入另外一份盐,最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分

四川泡豇豆的做法 步骤5

盖上封坛口的盖子,然后在坛沿上注入少许清水,罩上坛罩,将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方,一周左右就可以做烂肉豇豆,豇豆肉酱面吃啦!

小贴士

1.瘦豇豆就是那种看起来瘦瘦的紧紧的,没有泡泡臃肿的豇豆,泡泡的胖豇豆做泡豇豆不好吃。
2. 做泡菜最关键的一个要求就是所有的容器、材料都要求不能沾油,不然泡菜一定会变质长白霉,老人家称那为生花,所有不仅在泡制的过程中,包括今后捞泡菜的时候筷子也一定要干净哦
3.做泡菜要洗干净手,以免杂菌生长
4.夏天发酵时间短于一周,冬天发酵时间长些



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