【四川抄手】北水饺、南馄饨,四川抄手馋死人!的做法

日期:2019-10-09 07:30:42 作者:绵阳新闻网 浏览:143 次

将肥瘦比例3︰7的前夹肉剁成茸状,再用刀背捶打,让肌肉更蓬松;

【四川抄手】北水饺、南馄饨,四川抄手馋死人!的做法 步骤1

肉馅调味:加盐、白胡椒粉、花椒面、蛋清、料酒、姜末、猪油,再分次加入高汤,搅拌上筋;

【四川抄手】北水饺、南馄饨,四川抄手馋死人!的做法 步骤2

包抄手:把抄手皮放在手心,把肉擀进去,对折,边缘抹一点汁水,然后平齐对折过来,压实,成元宝形;

【四川抄手】北水饺、南馄饨,四川抄手馋死人!的做法 步骤3

抄手下锅之前先调味,清汤的加盐、白糖、花椒面、酱油、猪油,葱花红油的就是把猪油换成红油;

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水沸后,下入抄手,用筷子轻轻搅动,大概煮两分钟就可以,起锅前加一点冷水;

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水再次煮沸即可捞起抄手,拌匀,先吃红油再吃清汤。

【四川抄手】北水饺、南馄饨,四川抄手馋死人!的做法 步骤6



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